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Le maté. Une boisson. Un cocktail santé. Un mode de vie.
Le maté sera probablement différent de toutes les autres boissons que vous avez pu boire jusqu'à présent.
Vous les avez rencontrés, distinguez-les, tant par leur goût que par leur type et
Comment boire du maté.
Le mot maté vient de « matí », un mot guarani qui signifie « récipient à boire ». Les Guaranis, qui avaient découvert les bienfaits des feuilles de yerba maté sur le corps humain, les consommaient traditionnellement dans leur matí. Le terme maté est devenu le nom consacré de cette infusion, où, comme pour le thé , les feuilles de l'arbre à maté (Yerba/Erva) sont infusées dans de l'eau chaude ou froide. Le maté est placé dans une tasse à maté, puis recouvert d'eau. Cette infusion revigorante est ensuite bue à l'aide d'un tube filtrant spécial appelé bombilla . De par sa façon de se boire, son goût et ses effets, le maté est probablement une boisson unique en son genre.
Le maté combine les bienfaits du thé (antioxydants), du chocolat (théobromine) et du café (caféine) en une seule boisson. C'est pourquoi les habitants d'Amérique du Sud, berceau du maté et de la culture de cette boisson, le connaissent bien. Là-bas, chaque jour commence par un maté, la boisson des dieux. Il revitalise, apporte vitamines, minéraux et antioxydants, et vivifie le corps et l'esprit. Ceux qui boivent du maté débutent la journée alertes et énergiques, concentrés, créatifs et détendus à la fois.
Cet effet unique ne pouvait être ignoré, et le maté se répandit rapidement, notamment en Argentine, en Uruguay, au Paraguay et dans le sud du Brésil. Dans certaines régions, les feuilles de maté servaient même de monnaie, ce qui leur valut le surnom d’« or vert ». Sa diffusion se poursuivit, d’abord au Pérou, en Bolivie et au Chili, puis à travers le continent jusqu’en Europe et en Asie.
En Amérique du Sud, le maté désigne presque toujours l'infusion de maté à l'aide d'une paille , d'un récipient et de feuilles de maté infusées. Cependant, dès le début du XXe siècle en Allemagne, une nouvelle forme de boisson gazeuse au maté a vu le jour. En 1906, la première boisson gazeuse aromatisée au maté, « Yermeth », ancêtre du célèbre Club-Mate, est apparue sur le marché. Il a fallu près d'un siècle pour que ces boissons se popularisent. Depuis le début du XXIe siècle, cet engouement pour le maté, né dans le milieu culturel, ne cesse de croître. On compte aujourd'hui plus de 50 boissons gazeuses aromatisées au maté, et de nouvelles apparaissent chaque année. De nombreux jeunes associent désormais le maté non plus à l'infusion chaude, mais aux boissons gazeuses aromatisées.
Le maté, comme on l'appelle souvent, n'est pas à proprement parler du thé ; le maté n'a rien à voir avec le théier. Il pousse naturellement dans la forêt atlantique. Malheureusement, depuis le XIXe siècle, le maté est aussi cultivé en monoculture. Cela nuit non seulement à l'environnement, mais aussi aux populations locales et aux animaux, exposés aux pesticides chimiques. De plus, la qualité s'en trouve affectée ; une grande partie des variétés de maté sont contaminées par des pesticides, et la forte luminosité provoque une acidité élevée dans les feuilles, mal tolérée par l'organisme. C'est pourquoi, lors de l'achat de maté, il est important de privilégier un produit bio, idéalement issu de forêts mixtes et issu du commerce équitable. Chez caámate, nous proposons uniquement des variétés répondant à ces critères : bio, équitables et cultivées à l'ombre.
J'ai également inclus quelques termes relatifs au mat, accompagnés de brèves explications et d'une vidéo de préparation. Ceci n'est qu'un petit aperçu du vocabulaire du mat. Un glossaire complet sera bientôt disponible sur cette page.
En conclusion, le terme « maté » peut désigner différentes choses. « Der Mate » peut désigner le récipient à maté ou le maté préparé. « Die Mate » peut également désigner soit les feuilles de maté utilisées pour sa préparation, soit simplement une boisson non alcoolisée à base de maté.
• Maté – maté préparé, thé maté, récipient à maté,
• Limonade au maté
• Arbre à maté – Ilex paraguariensis
• Une tournée de maté – Un groupe d'amis qui se passent une boisson à base de maté.
• Matero/a – buveur de maté
• Mate cocido – feuilles de maté infusées comme un thé ordinaire
• Yerba Maté – Feuilles de maté pour le maté
• Erva Mate – Mate laisse pour mate
• caá mate – nom originel des feuilles de maté
