Questions sur les produits - Foire aux questions

L'erva et le yerba maté sont composés des mêmes éléments : feuilles, branches et poudre de feuilles.

Le maté est frais et vert, et c'est ce qui lui donne son goût. On le boit directement après séchage ; plus il est frais, meilleur il est. Cette façon de consommer le maté frais est surtout répandue au Brésil.

Le maté est mûr et d'une couleur gris-vert, avec un goût légèrement amer, rappelant le foin. Après la récolte et le séchage, il est conservé pendant au moins 12 mois. Ce type de maté vieilli se trouve principalement en Argentine, en Uruguay et au Paraguay.

On peut aussi préparer le maté à froid ; cette méthode est particulièrement répandue au Paraguay. Le maté infusé à froid s’appelle tereré. Le tereré a une saveur beaucoup plus douce et est moins stimulant. Par temps chaud, le maté infusé à froid est une boisson rafraîchissante, saine et vivifiante. Il est préférable de le servir glacé avec des glaçons, du jus de fruits et des herbes fraîches. La menthe, la citronnelle, le jus d’orange ou le jus de citron vert fraîchement pressé sont particulièrement délicieux…

Le maté est un produit naturel dont la teneur en caféine varie légèrement, de 0,7 % à 1,7 % selon la variété. Le maté Yerba et l'Erva sont nos variétés les plus douces, avec environ 0,7 % de caféine. Le maté cru, à environ 1,7 %, est la variété la plus riche en caféine de notre gamme. La quantité de caféine libérée par les feuilles dépend du temps d'infusion et de la température de l'eau. Faites des essais pour trouver ce qui vous convient le mieux. L'eau chaude libère davantage de caféine des feuilles dans le même laps de temps que l'eau froide. Par exemple, une infusion courte d'environ une minute avec de l'eau très chaude donne une boisson particulièrement stimulante. La même infusion avec de l'eau froide aura un effet nettement moins prononcé.

Il n'existe pas de solution universelle. Nous connaissons des personnes qui consomment 2 à 4 litres de maté par jour depuis des décennies et qui se portent à merveille, moi y compris. Soyez à l'écoute de votre corps et déterminez la quantité de maté qui vous convient. Par ailleurs, tous les matés ne se valent pas ; leurs effets varient considérablement selon leur origine, leur méthode de culture et leur processus de séchage.
Si vous réinfusez votre maté sans ajouter de feuilles fraîches, vous finirez par boire de l'eau. En revanche, si vous ajoutez des feuilles fraîches à chaque infusion, l'effet sera bien plus puissant.

Si vous n'aimez pas l'amertume, laissez infuser votre maté très peu de temps et réinfusez-le plus souvent. Vous pouvez aussi utiliser une dose légèrement inférieure ; l'infusion sera automatiquement plus douce.

Bien sûr, vous pouvez aussi préparer votre maté avec une passoire à thé, une boule à thé ou une cafetière à piston. La bombilla est formidable et rend la dégustation du maté très agréable, mais on peut aussi s'en passer :-)

Vous pouvez simplement verser l'eau à travers les feuilles ou les laisser infuser pendant plusieurs heures. Cependant, le goût et l'effet seront alors très différents.

Pour obtenir une saveur équilibrée et un effet stimulant, laissez infuser le caamate pendant 1 à 2 minutes à une température comprise entre 70 et 100 degrés Celsius. Plus l'eau est chaude, plus l'infusion est stimulante.

Important : Les boissons chaudes ne doivent jamais dépasser 70 °C environ au contact de la bouche et de la gorge. Par conséquent, si nécessaire, laissez-les refroidir avant et après les avoir servies.

Traditionnellement, le maté est infusé tellement de fois qu'il finit par perdre toute sa saveur.

Il en va de même pour la préparation du maté, que ce soit dans une boule à thé ou une cafetière à piston. Pour une dégustation optimale, vous pouvez infuser le maté 2 à 3 fois. Le type de maté varie ; le maté torréfié est souvent assez doux après la troisième infusion, tandis que le maté classique, le yerba maté et l’erva maté supportent davantage d’infusions.

Vous pouvez mettre la bombilla au lave-vaisselle ou simplement la rincer à l'eau claire.

Tous les deux ou trois mois, vous pouvez aussi faire bouillir vos bombillas pendant environ 5 minutes avec un peu de cristaux de soude (une cuillère à soupe par litre). Elles retrouveront alors leur brillance et les dépôts auront disparu.